2.把辣椒烤成金黃色，卷成粉末。將洋蔥和生姜切成粉末。將蛋清、白胡椒粉、糖、鹽、黃酒、蔥姜和香油放入羊肉中，打幾下。
3、熱鍋冷油，炒香蔥和姜大料。
4.將冬瓜翻炒2分鐘。
5.將適量開水倒入鍋中。
6.將澱粉放入淺盤中，將榨好的肉丸放入澱粉中，裹上壹層幹澱粉。
7.另起壹鍋，將水燒開至60-70度，放入肉丸。水燒開後，小火煨至丸子浮起，取出待用。
8.冬瓜燉軟後，加入煮好的丸子，繼續燒1分鐘，加鹽，雞汁調味後關火。