餃子粉是高筋面粉，以小麥為原料制作餃子，壹般稱為餃子專用粉。
餃子專用粉制作的餃子在烹飪過程中不易起皮、破裂、渾湯，煮好的餃子放在盤子裏短時間內也不會粘在壹起。面湯清澈無沈澱，餃子皮潔白透亮，有光澤柔軟，口感細膩爽口，不粘不咬。
餃子粉的營養成分
每1000g餃子粉含蛋白質92g、脂肪12g、碳水化合物745g、熱量3450kcal、粗纖維3.8g、灰分6g、鈣260mg、磷1658mg、鐵27mg、硫胺素2.5mg、核黃素0.73mg、煙酸。