“鴨屎香是鳳凰單樅的壹種，是單樅茶的香型之壹。單樅茶的鴨屎香產地是廣東潮州鳳凰鎮。此茶屬烏龍茶，茶性溫和，茶形粗緊，色澤深褐有光澤，茶湯橙黃明亮，香氣濃郁高，滋味醇厚濃郁，香氣層次分明。鳳凰單叢茶被稱為鴨屎香，因為它種植在壹種叫做“鴨屎土”的黃色土壤中。鴨屎屬於烏龍茶，口感醇厚，香味持久，非常耐泡。鳳凰單縱茶分為十個香氣類型，如肉桂、黃誌祥和梅蘭香。鴨屎香茶屬於鴨屎香烏龍茶，半發酵茶，是烏龍茶鳳凰單叢的細分香型，主產於廣東潮州市鳳凰鎮。