安化壇菜如果水分多，就把鍋裏的水炒壹下，然後多加點植物油，慢慢炒至熟。比如蔬菜和泡菜。
安化壇子菜幹的話，直接炒菜放油就行了。比如豆豉。
總結:安化壇子菜通常用鹽較多，制作時要註意用鹽。當地人喜歡在壇子菜裏多放些碾碎的幹辣椒，味道更好。真的是居家旅行，健胃必備的壹道菜。
註:腌菜指的是稍微曬幹，然後切碎，拌上鹽，放在壇子裏的蔬菜。
我在安化出生並長大。呵呵呵。希望能幫到妳。