1，材料:蝦100g，豆腐200g，雞蛋150g，蔥汁10g，姜汁5g，鹽4g，味精1g，料酒5g，澱粉10g，香油2g。
2.豆腐切丁，放入開水中略撈出。
3.將雞蛋敲入大碗中，加入蔥姜汁、鹽、味精和水，用濕澱粉勾芡，然後加入豆腐丁拌勻。
4.將鮮蝦放入小碗中，加鹽、味精、料酒調味，然後整齊地放在豆腐丁和蛋液上。
5.將大碗豆腐放入蒸籠，中火蒸15分鐘，取出，倒入香油。