火鍋店秘制嫩牛肉的做法如下：
用料 ： 牛肉 雞蛋清 豆粉 啤酒
1、選擇上好的“棒子肉”，如圖所示：
2、剔除周圍的筋，再切成片或其他形狀，如圖所示：
3、加半瓶啤酒，待牛肉吸收，如圖所示：
4、用手把牛肉抓幾下，讓它充分吸收啤，如圖所示：
5、再往牛肉裏打入三個蛋清，如圖所示：
6、放入壹丁點生粉，並高速往同壹方向攪拌2分鐘左右，如圖所示：
7、冰箱放置半小時，讓牛肉充分吸收，如圖所示：
8、從冰箱取出即可。