這是因為亞麻籽油中所含的α-亞麻酸不耐高溫，低溫冷榨亞麻籽油沒有經過高溫處理和過度加工，含有許多對人體有益的營養成分，包括α-亞麻酸和維生素E等。高溫蒸煮會產生很多有害物質，同時會失去保健作用，這也是亞麻籽油不能高溫油炸的原因。可以炒的亞麻籽油是經過化學精煉的。這是因為亞麻籽損失了近99%的營養成分(如維生素A、D、E等。)在精制過程中，而α-亞麻酸也失去了活性。除了脂肪沒有營養價值，不怕高溫破壞營養。專利技術的壹切都是提煉出來的。