1.鹵水鹵水又叫鹽鹵、鹵堿。是海水或鹽湖水制鹽後留在鹽池裏的母液。主要成分是氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣、氯化鈉，味苦，有毒。蒸發冷卻後，析出氯化鎂晶體，稱為鹵塊。
亞硝酸鹽，壹種無機化合物。主要指亞硝酸鈉，為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，微鹹，易溶於水。外觀和味道與鹽相似，在工業和建築上應用廣泛，也允許限量在肉制品中作為顯色劑使用。亞硝酸鹽引起食物中毒的概率很高。食用0.3 ~ 0.5g的亞硝酸鹽，可引起中毒，甚至死亡。