材料:
豬裏脊肉500g、蔥姜絲100g、油5湯匙、米醋1湯匙、白糖30g、醬油2茶匙、鹽2茶匙、料酒2茶匙、生粉適量、水澱粉1湯匙。
練習:
1.豬裏脊肉切片，厚度約0.4厘米，加入1茶匙鹽和料酒，腌制片刻，裹上生粉。將糖和米醋放在同壹個碗裏，加入醬油、剩余的鹽和少許水拌勻。
2.在鍋裏放油。當它五成熱時，將裹著生粉的肉片放入油炸。定形後，開中火至八成熱，將肉片炸至金黃色，撈出控油待用。
3.鍋裏留油，倒入糖醋汁和水澱粉煨至濃稠。放入蔥和姜絲，倒入肉片翻炒半分鐘左右。