湘菜有幾個菜？

湘菜以湘江流域、洞庭湖區、湘西山區三大地方風味為主。其特點是制作精細，取材廣泛，口味多變，品種繁多。菜肴油多味重，講求實惠，講究麻辣鮮香，口感軟嫩，以燉、燜、臘、蒸、炒等方法聞名。湘菜的主題是烹飪。其實很多湖南人也怕吃辣，又想吃那種辣，導致米飯吃多了的結果。所以湘菜的主要功能是烹飪。江西科學技術出版社出版的《易社熟川菜湘菜》(1000例)湘菜烹飪方法有上百種。