準備用料：草魚頭、腌酸筍、油、鹽、細香蔥、姜、料酒、胡椒粉。
步驟壹、鍋熱下油，油熱下魚頭，兩面煎黃。
步驟二、下蔥姜蒜末煸香。
步驟三、下酸筍片煸炒壹下。
步驟四、加壹點料酒去腥。
步驟五、加入適量開水，加蓋大火煮十分鐘，然後轉小火煮二十分鐘。
步驟六、酸筍已帶鹹味，加適量鹽調味。
步驟七、加點胡椒粉。
步驟八、放入蔥末煮開。
步驟九、酸筍魚頭就做好了，成品見下圖。