1，食材:桂魚，姜片，蔥，豆腐。
2.桂魚洗凈瀝幹水分。姜、蔥、豆腐切片備用。
3.出鍋燒油，中火煎魚30秒，翻面繼續煎。
4.魚煎好後，倒入開水。放入姜蔥段，水開後轉小火，蓋上鍋蓋，燜半小時。
5、出鍋前5分鐘，豆腐下鍋時加鹽。
6.成品。