1 將銀鱈魚順紋切塊，用適量的鹽、糖、胡椒粉、蒜蓉和少許檸檬汁調味拌勻。
2 然後將銀鱈魚塊蘸上雞蛋漿，再蘸上面粉備用。
3 燒平底鑊下油至八成熱，油量為銀鱈魚塊的厚度，半煎炸至魚熟並呈金黃色，瀝幹油分，上碟時另淋番茄醬便可。
提示：油的熱容量是水的三倍，在油炸的作用下，魚塊的表面很快就形成保護層，從而防止油的滲入，並且能夠保存食物的自然風味。但當炸油的溫度過高時，又或使用劣質油的話，食物表面容易炭化，長期食用會導致致命的疾病。