2.大米淘洗幹凈，瀝幹水分，滴少許食用油拌勻，腌制10-30分鐘。
3.姜切成細絲，蔥切成蔥花備用。
4.將瘦肉切成細絲，如果妳喜歡，也可以切成丁。
5.鍋裏放冷水，姜略煮。
6.加入肉絲，燒開，撇去浮沫。
7.將油浸大米放入沸水中。
8.皮蛋去殼後，切成小塊或丁。米飯煮開後，加入壹些皮蛋，轉小火煮30分鐘。
9.煮至粘稠，再將剩下的皮蛋放入鍋中，撒上蔥花後取出。不用加鹽。如果粥有點粘，請不要用勺子拉鍋底的粘皮，不然粥會有糊味。