2.並去除內臟和腮。
3.裏面抹壹些花椒粉和鹽。
4.倒料酒，腌制。側面可以切壹些花刀，更容易入味。
5.平底鍋燒熱加油。
6.魚的表面拍點幹粉。
7.將魚放入鍋裏煎制。
8.兩面都煎成淺黃色。
9.切壹些蔥姜蒜。
10.放入煎好的魚上面。
11.加料酒，少許醋，還有生抽。再加些溫水。
12.蓋上蓋子燉十分鐘左右。
13.等湯汁濃郁，就可以出鍋了。擺盤後上面灑些香菜葉。