準備食材:兔肉丁3斤左右，菜籽油，蔥，蔥蒜，桂皮，胡椒粉？、八角、香料、茴香、幹辣椒、白芝麻、辣椒面。
1.將買來的兔丁洗凈後用清水浸泡20分鐘去血，然後瀝幹，加入適量的鹽、胡椒粉、花椒、姜蔥和高度白酒，抓起來腌制10分鐘，將幹辣椒切段用清水浸泡瀝幹。
2、鍋裏加油，翻炒蔥、姜、蔥等香料，去香味。
3.將兔丁用油炒熱。將幹辣椒、花椒、辣椒粉在水下翻炒，加入適量生抽、老抽、糖、鹽、雞精、白芝麻調味。
4、翻炒放涼更美味。