要看怎麽樣“生吃”，涼拌菜和腌鹹菜生蘿蔔是無需去皮的，生蘿蔔皮更爽脆，爽口的蘿蔔丁，蘿蔔條特別受人們喜愛。
但是，如果要當水果生食是壹定要去皮的，蘿蔔本身微辣,是蘿蔔中含有芥辣油,所以青蘿蔔皮直接入口口感較差，可以削皮食用，削掉的蘿蔔皮可以腌鹹菜或者炒食用。
雖然青蘿蔔營養物質含量最高的地方在蘿蔔皮，其實白蘿蔔98%的鈣含量都在皮中，而且蘿蔔皮的膳食纖維是非常豐富的。