1、帶殼生蠔，帶殼生蠔是還未打開的整個生蠔，帶殼生蠔需要蒸的時間會比較長，壹般需要高溫蒸8-10分鐘。
2、不帶殼生蠔，不帶殼的生蠔是指已經去掉了生蠔的外殼，只留下了生蠔肉，這種生蠔很容易熟，壹般需要蒸3-5分鐘。
3、半殼生蠔，半殼生蠔是生活中較為常見的狀態，半殼生蠔就是將生蠔殼打開分成兩半，也就是平常燒烤攤上常見的蒜蓉生蠔，壹般蒸6-8分鐘就會熟。