大頭菜、1、蒜末、1和1/2湯匙、辣椒2個、調料A:粗味噌、2湯匙、鹽、1湯匙、糖、1湯匙、香油、65440湯匙。
涼拌大頭菜的詳細步驟
(1)大頭菜表皮切掉後，粗皮纖維部分全部去除，洗凈瀝幹，切成3×4 cm左右大小的薄片。辣椒也切片備用。
(2)用1湯匙鹽和大頭菜片攪拌，腌制半小時左右，然後洗凈瀝幹鹽水。
(3)將調料A攪拌均勻，拌入大頭菜中，加入蒜末和胡椒粉，拌勻，腌制約1 ~ 2小時後食用。