準備食材:肥牛卷200g、金針菇200g、蔥、蒜。
醬料調配方法:2湯匙醬油+半湯匙醬油+1湯匙蠔油+1湯匙澱粉+少許糖+半碗水。
做法:拌好醬備用，將金針菇放入肥牛卷中，用少油炒香蔥蒜，加入1勺豆瓣醬翻炒至香，加入肥牛卷翻炒至香，倒入醬料煮至濃稠。
重點是不要翻車。
1.香蔥、蒜、豆瓣醬的爆炒是美食的關鍵。
2.將肥牛用小火煎至兩面焦爛，再燉至無浮粉。