準備鰈魚，油，胡蘿蔔絲，姜，鹽，洋蔥絲，白酒，蒸魚和醬油。將魚清理幹凈後，用蔥姜片、白酒、鹽腌制。準備香菜，胡蘿蔔和蔥，在鍋裏放入水並煮沸。加入腌制好的魚、洋蔥和胡蘿蔔，將洋蔥和胡蘿蔔切絲放在蒸魚上，澆上蒸魚醬油，澆上熱油。或者鰈魚洗凈瀝幹水，換刀(刀刃略深)。葉片夾姜鹽，魚肉撒鹽用料酒腌制15分鐘。熱鍋放油30克，放入蔥花和姜末炒香，加入油耗(如果不蒸魚醬油最好蒸魚醬油)，適量鹽和少許水，燒開。將腌制好的鰈魚出鍋，(蒸的時候會有水，壹定要倒掉)，撒上蔥絲。