辣椒粉(面)是紅色或紅黃色、油狀、均勻的粉末，由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽和部分辣椒梗混合而成。有辣椒固有的辣味，聞著刺鼻，打噴嚏。正宗的要用石臼搗出來，也可以直接用幹辣椒，曬幹或放在鍋裏文火烤，搗成粉。
制造工藝
1.將幹辣椒切成小塊，將切好的幹辣椒與胡椒、肉桂和茴香壹起翻炒，直到辣椒變脆。
2.將炒好的原料冷卻壹會，然後放入研磨杯中，加入少許芝麻，研磨成粉。