輔料:鹽3大勺，雞精4g，料酒1大勺，小蔥15g，姜3片。
1.背肉洗凈，去皮，去筋。
2、400克面粉放入150克水，讓面條機自帶餛飩皮。
3.將後腿肉剁成肉末。
4.在肉末中加入鹽、雞精、姜末、蔥和料酒。
5.加壹點水，把肉攪拌均勻。
6.薺菜洗凈備用。
7.將薺菜切成塊。
8.放入攪拌好的肉末中。
9.繼續攪拌均勻，薺菜餡就好了。
10，拿個餛飩皮，放薺菜餡，包餛飩。
11.依次包好所有餛飩。