1
鮮魚被宰殺幹凈。
2
生姜和幹八角洗凈備用。
三
把花刀放在魚的兩邊。
四
放油前用姜擦鍋，放油和魚。
五
將魚兩面煎至金黃色。
六
加入大料幹辣椒、姜片至香，加入糖、醋、料酒、醬油和適量鹽。
七
當糖變成棕色時，加水，慢慢煨。
八
湯喝完了，裝盤，撒上香菜粉。
技巧
①魚宰殺後，用白紙蒙住眼睛，可以延長細胞死亡時間，保證肉的新鮮度。
2用生姜擦鍋，防止魚皮粘鍋。
(3)文火熬湯，能使魚的味道更好。