甘蔗汁不宜隔夜飲用。甘蔗汁含糖量壹般為9-12%，相當於微生物的最佳培養基。常溫下，微生物容易生長繁殖，必須低溫保存。但是，微生物在冰箱中仍然可以生長繁殖，只是速度較慢，所以要盡快飲用，並且在24小時內飲用。