2、小龍蝦清洗方法:剪掉大部分頭殼，然後用剪刀在露出的頭和背部挑開黑色沙沙的胃囊；從兩邊臉頰處把殼剪掉，然後斜著把胡須剪掉；用手拉它尾巴中間的那塊尾釘，順手壹拉，拉出黑色的腸子；背上豎著切壹刀，更美味(這壹招可有可無，看每個人的技能愛好；用牙刷在自來水下刷，上下左右，註意不要把蝦沖黃了！然後排水。
3.燒開壹鍋水，將蔥、姜、蒜放入鍋中煮3分鐘。
4.將小龍蝦放入鍋中，同時加鹽，煮15分鐘。