鱈魚的刺分為兩種:內刺和外刺。內棘是指鱈魚體內的骨骼，主要支撐和維持魚的形狀，保證各部位肌肉不變形。外棘指的是鱈魚胸鰭、背鰭和尾鰭上的刺，主要用於平衡身體和支撐遊泳。外部的刺比較小，不會造成太大的不適。對於人類來說，處理和食用鱈魚時還是要小心，避免碰到刺。在烹飪前，鱈魚的刺會被去除，或者在食用時小心避開，以保證食用的安全性和舒適性。鱈魚除了大刺之外，還有壹些外部的小刺，吃之前會去除或者仔細處理，保證食用安全。