但是，想要白切雞吃起來不柴，關鍵是要掌握好煮雞的姿勢，煮的均勻。首先需要熨燙，這是關鍵。燒雞時，先將雞用開水燙三次，放入冷水中冷卻，這樣雞肉鮮嫩。然後妳需要把它翻過來。煮的時候，前五分鐘，後五分鐘，再前十五分鐘，這樣煮出來的雞基本就熟了。
材料
白切雞壹般用細骨的農家雞，蒜末，姜末，蔥段等配料。慢煮浸泡後晾幹，切塊。煮熟後色澤白中帶油黃，皮爽口，肉滑骨香，清淡可口。白切雞是嶺南地區的壹道菜，常以三黃雞為主料，分布在廣東、廣西、海南等地。