小黃魚640克，蔥、姜、蒜、胡椒粉、鹽少許；壹個雞蛋，澱粉，發酵粉。
練習:
1.將小黃魚洗凈，然後放入花椒、蔥、姜、蒜、鹽，提前放入冰箱腌制壹晚(當然也可以腌制半小時左右)。
2.小黃魚控幹水，蛋液準備:1雞蛋，澱粉，泡打粉，然後每條魚都包均勻。
3.油熱後放入魚中炸。定型後翻面繼續煎，煎至焦黃。
提示:
1，做蛋糊的時候少放點澱粉和泡打粉，稍微稀壹點，輕輕包好。如果沒有發酵粉，可以不要。