白切雞和手撕雞有什麽區別？

白切雞。原產廣東湛江。將宰殺好的雞肉放入沸水中煮5分鐘左右，關火，放入沸水中煮熟後取出。冰鎮三次，然後切白，口感順滑。

手抓雞是壹道四川涼菜。原料壹般采用三黃雞，其中，金黃的外皮是手切雞的賣點之壹。金黃的雞皮上，晶瑩剔透，清香撲鼻，肉質細嫩，脂肪適中，汁多味美，不膩不硬，鮮味濃至骨髓。相對於普通的雞肉食品，手切雞肉更加幹燥溫和，適合不同人群食用。