主料:肥腸300克，青魚500克，米線250克，蓮藕、芹菜、豆芽、海帶各50克，料酒適量，洋蔥姜水10克，鹽2克，雞蛋壹個，澱粉10克，胡椒粉5克，蒜泥10克。
烹飪方法:1。將鯡魚切片，用料酒、洋蔥姜水、鹽等腌制。，然後加入適量的蛋清和澱粉，攪拌均勻，放入冰箱冷藏幾分鐘。
2.將大腸腌好，切成段，取出煮好的底料，放入準備好的魚片、大腸、辣椒等。，然後把食材依次放入鍋中煮，大概幾分鐘後就可以出鍋了。
3.鍋中加入紅油，放入花椒、蒜泥，倒入熱油。