1，可飲用情況黃酒變質的標準是酒的口感變酸，而這種白色泡沫可能是黃酒在貯存過程中水分的流失和濃度的增加，黃酒中的壹些脂類物質沈澱，在表面形成壹些細小的氣泡。這種黃酒仍然沒有變質，可以放心飲用。
2.如果不能喝，黃酒中除了含有壹定量的酒精外，還含有糖類、脂類、蛋白質等多種營養物質，在儲存過程中可能會感染真菌，其中的需氧菌會聚集在黃酒表面，可能大量繁殖，也可能出現白色泡沫。這種黃酒大多已經變質，不適合飲用，以免引起腹瀉。