2.將魚洗凈，蔥、姜、辣椒洗凈。
3.姜切5、6片，其余切絲；將洋蔥切絲；紅辣椒切絲。
4.把開背魚鋪在盤子底部。
5.把洋蔥絲和姜片放在魚上。
6.將鍋中的水燒開，將魚放入鍋中蒸約10分鐘。
7.出鍋後，把油鍋裏的食用油加熱。將剛蒸好的姜蔥絲撈出，加入新的姜蔥絲和紅椒，將蒸好的魚醬油澆在蒸好的魚上，將油澆在魚上。