2.清水浸泡3小時左右，半小時換水壹次。記得每次換水都要沖洗壹下，把泡好的牛腩洗凈瀝幹；
3.西紅柿洗凈切塊；
4.鍋中熱油，放入桂皮，炒出大料；
5.倒入瀝幹水的牛腩翻炒至變色；
6.將煎好的牛腩轉移到燉鍋中，牛腩加入開水，加入料酒和醬油；
7、將蔥姜、幹辣椒放入調料包，密封後放入燉鍋內；大火燒開，小火煨1小時；
8.壹小時後加入西紅柿繼續燉1小時。取出前加鹽。