食材準備
肉餡100g｜堿水面100g｜小米辣｜小蔥｜香菜｜姜末｜蒜末
具體做法
1.調個醬汁：4勺生抽?1勺老抽?1勺蠔油?多半勺白糖?少許雞精?1勺澱粉?小半碗清水，充分攪拌均勻。
2.小米辣、小蔥、姜、蒜、香菜切碎備用。
3.鍋中熱油下蒜末、姜末、蔥花炒香，加入1勺郫縣豆瓣，炒出紅油後倒入肉餡炒至變色，倒入提前調好的醬汁，加入小米辣繼續煮2-3min即可出鍋。
4.堿水面煮熟後撈出裝盤，舀壹勺肉醬，撒上蔥花、香菜，拌勻即可開吃。