孟詵著有《食療本草》、《必效方》、《補養方》各三卷，其中《補養方》三卷，經張鼎增補，改名《食療本草》三卷，現存敦煌莫高窟發現之古抄本殘卷及近人輯佚本。又撰有《必效方》三卷，今佚，在《外臺秘要》、《證類本草》等書中多有引錄。嘗創用白帛浸於黃疸患者尿中，涼幹並按日推列對比，以觀察黃疸病療效。另著《家祭禮》壹卷、《喪服正要》壹卷、《錦帶書》等，均佚。《舊唐書》、《新唐書》均有傳。