鯖魚和鱸魚是兩種不同的魚，它們的味道和風味也不同。湄公河魚的肉質豐滿，鮮嫩，含有較多的脂肪，在烤制過程中更容易保持濕潤和鮮美。湄公河魚的肉很軟，烤好後會散發出香氣，給人壹種誘人的味道。湄公河魚沒有刺，吃起來更方便，也不用擔心會刺到嘴。相比之下，海鱸魚肉質緊實，鹹鹹的。海鱸魚雖然也可以烤，但是因為肉質緊密，烤完可能會略幹。海鱸魚味道偏鹹，可能不適合所有人的口味。