為什麽炸魚不粘鍋不脫皮？

1.把鍋洗幹凈，晾幹，加熱。用鮮姜在鍋底抹壹層姜汁，然後放油加熱。把魚放在油裏炸，魚皮不會粘鍋，也不會剝落。

2、把魚洗幹凈(大的結成魚塊)，讓上面沾壹層蛋糊，然後在鍋裏炸，另壹面炸到金黃色，這樣就不會粘鍋，也不會脫皮。

3.將洗好的魚和魚塊蘸上薄薄的壹層面粉，放入油鍋中炸，可以使魚形完整，魚皮不會粘鍋，不會剝落。

4.油炸前，先用細鹽和料酒將魚或魚塊腌好，再放入油鍋中，這樣魚皮就不會粘鍋，也不會剝落。