配料:鱸魚壹條、蔥、姜、蒜、小米辣、料酒、蒸魚鼓油/海鮮醬油。
步驟如下:
1.去掉魚鰭，把膜扣在肚子裏(這兩個地方最腥)。把魚的腮檢查壹遍，扣幹凈，鱸魚洗幹凈，前後各放壹把花刀。
蔥姜餡魚肚。在魚上塗上鹽，在盤子和魚的底部放上蔥姜片。加入兩瓶料酒，腌制15分鐘。
2.倒出腌制好的料酒和蔥姜，再次將蔥姜切片放入碗底，將姜片放在魚上。將水燒開，將魚蒸5-10分鐘。
3.將魚盤中的水倒掉，撈出蔥姜，倒入兩勺蒸好的魚筒油。加入蔥姜絲，小米絲，熱油。