輔料油鹽蒜醬油糖姜料酒。
步驟1。將鰻魚洗凈，用沸水焯壹下，去除魚肉中的油膩物質。
2.將洗凈的鱔魚切成段，用剪刀在每段上剪壹兩個小口子。
姜切絲，蒜頭去皮，放在鱔魚段上備用。
3.鍋裏熱油，先炒姜蒜絲。
4.倒入鰻魚段。
5.稍微翻炒，然後倒入料酒翻炒。
6.倒入醬油和糖調味。
7.攪拌均勻後，移入適量水中，轉中小火。
8.中小火慢煨至鱔魚入味，用鍋鏟翻炒均勻，煨至蒜頭變軟，湯汁收幹。
9.把鍋拿過來，放在盆裏。