2.草魚或鱅魚，洗凈，切碎，瀝幹。
3，鹽，胡椒，腌魚塊至少2小時，使其味道和氣味。
4、準備大量蒜瓣，壹兩片姜，切丁，湖南剁椒150克，喜歡辣的多。
準備壹個大的不銹鋼盤子，將魚塊均勻的放在盤子裏，不要重疊，平鋪。
6.蒜瓣切碎，放入剁碎的辣椒和姜，碼在魚塊上。
7.在鐵鍋裏燒開水，將魚塊蒸約15分鐘。關火，取出魚塊。撒上蔥花。
8.將色拉油放入幹凈的鐵鍋中，燒煙，將熱油澆在放有蔥花的魚塊上。