100頭好海參能泡發到2.5倍至3倍的長度，如果幹海參在正常發泡情況下1.5倍的長度都達不到，那麽這個海參的質量就很有可能存在質量問題，主要指添加鹽或糖之類的，這類海參建議消費者不要。
海參的寓意是，延年益壽身體健康，海參富有延年益壽長生不老神之稱。海參含有50多種營養成分，蛋白質含量高達55%以上，18種以上人體所需氨基酸，其中8種是人體所不能合成的必需氨基酸，並且氨基酸構成比例較好。