火焰醉蝦是廣東地區冬季特色的漢族傳統名菜之壹。數十年來，深得中外人士的喜愛。火焰醉蝦，是在白灼蝦的基礎上發展變化而來的。原來是廣東壹些地區並不出名的冬令滋補菜肴。每到冬天，人們取用鮮活河蝦，加上壹些名貴的中藥材．用米酒略醉後，用火焰燒煮而成。故稱之為“火焰醉蝦”。此品營養豐富，鮮美異常，每逢高檔宴會，便取用鮮活基圍蝦，把酒和透明的玻璃窩放在桌上，蝦用酒醉後，隨即點燃火苗，用火焰燒熟，讓顧客佐以調味品食之。成品蝦殼紅艷，肉質鮮爽而有酒香。倍受顧客喜愛。