杏鮑菇是壹種名貴的食用菌，味道以香甜可口為主，含有豐富的氨基酸、核苷酸鳥苷酸等成分，以及少量的磷、鐵、鋅、鈣、鎂等元素，沒有對人體有害的物質，壹般不會引起中毒。另外，適量食用杏鮑菇可以補充人體所需的營養，促進人體的新陳代謝。
如果杏鮑菇有苦味，色澤和口感變差，建議及時停止食用，以免因食物變質引起腸道感染而出現腹痛、腹瀉等癥狀。