玉米澱粉和生粉在用途上有些相似，但又不完全相同。玉米澱粉是從玉米中提取的澱粉，生粉是從其他植物(如土豆或土豆泥)中提取的澱粉。主要區別在於來源。玉米澱粉通常為白色粉末，在廚房中用作增稠劑、粘合劑和穩定劑。可用於烘烤、烹飪和制作各種食物。生粉(又稱土豆澱粉或土豆泥)也是澱粉的壹種，但它是從土豆或土豆泥中提取的。通常用於調味，增稠和烹飪湯，醬和壹些熟食。