提前準備的材料有:小黃魚400g，雞蛋2個，面粉20g，澱粉15g，水200ml，蔥5g，姜5g，料酒10ml，花椒2g，花生油400ml，鹽3g。
1.第壹步處理小黃魚，加入蔥姜、料酒、鹽、白胡椒粉，攪拌腌制15分鐘。
2.將澱粉、面粉、水、鹽和雞蛋倒入碗中，攪拌均勻。
3.小黃魚裹著蛋糊。
4.鍋裏燒熱油，放入小黃魚，中火開始煎。
5.定型後取出。
6.第二次炒魚，炒的時間可以控制在10秒左右。
7、填寫，完成。