1、將紅薯洗幹凈，去皮，滾刀切成塊狀，在鍋中燒水。
2、水開以後倒入紅薯，煮至八分熟的樣子撈出，裝到壹個大的容器中。
3、在容器中倒入玉米澱粉，顛勻，使每塊紅薯都能裹上玉米澱粉。
4、鍋中倒大量油，油溫5成熱時放入紅薯，用筷子依次放入，以免紅薯黏連，炸到兩面金黃色撈出來控油。
5、平底鍋中加入壹杯水的量和白糖，不斷的翻炒，顏色慢慢的變成焦糖色。
6、倒入紅薯繼續翻炒，炒到紅薯出現粘稠拉絲即可。