1.牛肉洗凈，放在案板上備用。
2.將牛肉放在案板上，用準備好的刀順著牛肉的紋理壹片壹片的切成薄片。
3.最後順著牛肉片的紋理切成細絲。
4.切牛肉絲。
需要註意的事項
切牛肉真的需要壹點技巧，和豬肉不壹樣。與其他肉類相比，牛肉的纖維組織較老，肌腱較多，這意味著結締組織較多。
要橫著纖維線切，也就是逆著肌肉線切，也叫頂刀切，這樣才能切斷筋，方便做出適口的菜。