雞屁股真的有毒嗎?

雞屁股是指雞的肛門與其上方突狀物之間腺體腔，稱為”腔上囊”，顯微鏡觀察發現囊內有淋巴球細胞及吞噬細胞，而發現裏面有細菌，病毒及各種有害物質。

科學家推理分析認為，雞吃了壹些汙染毒物，例如殺蟲劑殺死的蟲體、散落在馬路上糧食汙染瀝青或車輛廢棄中之致癌物質或飼料內有致癌物質，經消化吸收以後，被巨噬細胞吞噬送到囊內儲存，這些致癌物質不能排出體外，即使煮熟雞肉了仍不能被破壞。

所以長期食用未切除之腔上囊之雞，將會引起胃腸道或肝臟的癌癥。所以，建議在殺雞時，將雞屁股切除。