用溫水泡壹兩天，然後用大火煮兩個小時，再用清水泡兩三天。在水發育期間，每天要換水壹次，保持水的流動，防止發酸，使頭發飽滿。壹般500克筍幹的生長率可達2500~3000克，質量好的可發3500~4500克。水燒開時，註意不要讓米粒掉進去了，以免筍幹變黑。